Tàu Hủ Bảy Món

1 Tàu hủ trắng chấm muối tiêu

2 Xắt vuông hai lóng* chiên đều chấm tương

3 Tráng miệng có tàu hủ đường

4 Khứa chiên xả ớt, cá nhường vị ngon

5 Hoặc đem xắt mỏng chiên dòn

Xào mì hủ tiếu sắp tròn đẹp sao

6 Hoặc chưng tương với bún tàu

Bắp cải xắt nhuyễn hòa vào gừng cay

7 Món này thời có cái hay

Đem xay cho nát mà dồn khổ qua

7bis Hay là đem đó dồn cà (farcie)

Chớ quên trộn với bún ta** nấm mèo

Ai ơi xin chớ làm eo

Còn nhiều món nữa kho khèo nấu canh

Canh chua, canh hẹ, cải xanh

Thêm tàu hủ trắng ngọt lành thơm thanh

Xuất thân vốn chỉ đậu nành

Hoặc xay nấu sữa, hoặc dành ủ chao

Đủ mùi mặn đắng ngọt ngào

Bạn đường tàu hủ đi vào nẻo tu ... (hú)

* hai lóng = hai lóng (đốt) tay, ~ 3 cm

** bún ta: bún tàu nhưng đổi thành ta cho nó vần

Anh Thơ

Brisbane, 2010