|
Xíu mại
Vật Liệu:
- 500gr/1 pound thịt nạc dăm (có lộn tí mỡ) xay
- 1 muỗng cafe muối
- 2 muỗng cafe đường
- 1/2 muỗng tiêu xay
- 1 củ hành tây xắt hột lựu
- 3 muỗng canh bột năng,
- 4 trái cà chua hay 2 muỗng tomato paste
- 1 củ sắn nhỏ (khoảng nửa chén) thái hột lựu.
Cách Làm:
Thịt trộn với muối đường tiêu, dùng muỗng tán vào thành tô cho thật nhuyễn (làm như vậy xiú mại mới dai)
2 muỗng canh bột năng , trộn chung vào thịt, tiếp tục quết cho thịt thật mịn, trộn củ hành, củ sắn, đậu
Vo tròn, xếp vào dĩa đem hấp (lúc vo viên cho chút dầu ăn vào lòng bàn tay)
Nên
để một viên thịt nhỏ khoãng đầu ngón tay vào microwave nấu chín (# 30
seconds) thử trước xem vị mặn ngọt có vừa ý hay không, sau đó mới vò
viên đem hấp.
Bắt xửng hấp chờ nước sôi hảy cho xíu mại vào hấp khoãng 45 phút đến 1 tiếng .
Thử xem chín chưa bằng cách dùng đũa xăm vào viên thịt thấy cứng và nước trong chảy ra.
Cà
chua thái nhỏ cho vào nồi nấu với nước xiú mại đã hấp chín, có thể nêm
tí xíu muối và đường, nấu cho cà gần như tan ra trong nước sauce, xong
cho 1 muỗng cà phê bột năng pha với 3 muỗng cà phê nước vào khuấy đều
tay cho nước cà chua sền sệt, mang ra đổ lên mấy viên xíu mại vưà hấp
chín lúc nãy. '
Hoặc:
Hấp
xong, chắt lấy nước xiú mại, cho bột năng vào chung với 3 muỗng canh cà
hộp (tomato paste), bắc lên bếp khuấy sền sệt. Nếu qúa đặc (dính vào
muỗng)thì phải thêm nước (dùng muỗng múc lên đổ xuống thấy chảy đều
giọt là vừa), đổ lên trên mặt xíu mại.
|
