Bánh Ít Trần Chay
Vật Liệu:
- 1/2 cây ham chay chicken flavor
- 1/2 cup củ hành tây xắt hột lựu
- 1 cup củ sắn xắt cọng nhỏ
- 1/2 cup carrot xắt cọng nhỏ
- 2 miếng hamburger chay (hiệu Boca ngon hơn), bóp cho rời ra.
- 2/3 cup đậu xanh không vỏ (vo sạch, ngâm trước 3 tiếng)
- Canola oil
- Bột ngọt nấm
- Tỏi bằm nhỏ
- Tiêu
- Hành hương / leek bằm nhỏ
- Dầu sôi, bỏ hột điều màu vô, tắt lửa, lọc lấy nước màu
- Lá chuối, lau sạch bụi đất, cắt hình tròn
- Nước tương hiệu "Mushroom, healthy boy"
- 1 tsp olive oil
- Hành lá/ hẹ để làm mỡ hành
- Đồ chua (Carrots, củ cải trắng tỉa hoa, ngâm tí giấm, nước lọc, đường, muối)
Cách Làm:
1. Giả tôm để rắc lên mặt bánh:
-
1/2 cây ham chay (nhớ xắt khi nó còn hơi đông đá, đừng đế mềm quá, vì
khi xay sẽ bị nhão, lâu rời) cắt khoanh mỏng, rồi xắt hột lựu, bỏ vô
máy food processor xay nhuyễn . Bỏ vô tô, ướp tí tiêu, đường, muối, và
nước hột điều màu trộn đều. Bắt chảo dầu lên bếp, khử hành hương / leek
cho thơm, bỏ ham xay vô đảo qua đảo lại cho rời ra, đợi ham hơi vàng
vàng, bay mùi thơm, múc ra tô, để riêng qua một bên dùng để rắc lên
trên mặt bánh trước khi ăn.
2. Nhân bánh:
- Đậu xanh xả
lại sạch bằng nước lạnh, cho vô nồi, đổ nước sâm sấp, bắc lên bếp nấu
cho sôi, hạ lửa low, hầm cho mềm, thì đổ vào tô, cho 1 tsp dầu olive
vô, đánh cho nhuyễn. Tiếp theo bắc chảo dầu khác, khử hành/tỏi/leek cho
vàng thơm, bỏ củ sắn, carrot, hamburger, đậu xanh, hành tây vào xào
chung, nêm tiêu, muối, đường, bột ngọt cho thấm, nếm cho vừa ăn, tắt
lửa, để cho nguội rồi vo tròn từng phần theo phần của bột.
3. Bánh:
-
Đổ 1 lb bột nếp, 4 Tbsp bột năng vô thau, đổ vào thau 2 cups nước nóng
khoảng 120-130 độ F, nhồi cho đều. Để khoảng 1 tiếng cho bột nở. Sau đó
ngắt ra từng cục, tay thoa dầu, vo từng cục cho tròn, rồi đè dẹp ra
khoảng lòng bàn tay con gái, bỏ cục nhân vô, bao lại cho kín, đè hơi
dẹp lại tí, để trên lá chuối cắt tròn sẵn, có thoa dầu, bỏ vô xửng, hấp
chừng 20-25' là bánh sẽ chín.
- Bánh chín, lấy bánh ra, trét tí mỡ hành/ hẹ lên mặt, rắc gỉa tôm, và chan nước chấm lên ăn với đồ chua.
4. Nước chấm:
-
Ớt chín đỏ, tỏi, nếu kiêng tỏi thì củ kiệu cũng được, bằm nhuyễn để
riêng. Lấy tô, vắt chanh lấy nước cốt, bỏ vài muỗng đường vô, chế tí
nước sôi khuấy cho tan, sau đó thêm nước lọc vào cho nước trong tô
nguội, dùng nước tương hiệu healthy boy chế vào (phải là nước tương
hiệu này làm nước chấm mới ngon, mấy hiệu khác thì dở lắm, tin MV đi
nhen!), pha làm sao chua chua ngọt ngọt hơi mằn mặn, giống như nước
chấm để ăn bánh xèo bánh bèo vậy là được à! Muốn đẹp thì nhớ tách múi
chanh bỏ vô, thích thì thêm carrots bào vào, hổng thích thì thôi nha.
***Í,
còn nữa, muốn nhìn cho đẹp hấp dẫn người ăn thì lấy carrots xắt hột
lựu, đem luộc cho mềm, trút ra rổ cho ráo, khi bày bánh ít vô dĩa, cứ
mỗi cái bánh thì nhấn một hột lựu carrot vô chính giữa bánh, và bỏ lá
ngò lên trên, cho có màu xanh xanh đỏ đỏ đẹp***
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh rượu trắng
2 muỗng canh nước mắm
Muối, tiêu, bột ngọt
|