Vịt nướng lá lốt


 

 


Nguyên Liệu :

550g thịt ức vịt

100g mỡ heo

200g lá lốt

1/2 quả dứa

5 tai mộc nhĩ (nấm mèo)

5 tép tỏi --  2 củ hành tím -- 50g sả băm -- 2 quả ớt hiểm.

Gia vị: muối, bột nêm, đường, tiêu, giấm, giấm nuôi, nước mắm, mắm nêm, dầu hào.

      Thực hiện :

- Thịt vịt chà muối, rửa sạch, để ráo, bỏ xương và da, băm nhuyễn.

- Luộc chín mỡ heo, thái hạt lựu.

- Rửa sạch lá lốt, để ráo, băm nhuyễn dứa.

- Mộc nhĩ ngâm nở mềm, thái sợi nhuyễn.

- Tỏi, hành tím và ớt băm nhuyễn.

- Trộn đều thịt vịt với mỡ heo, mộc nhĩ, 1/2 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp hành tỏi băm và 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu hào và sả băm.

- Cho hỗn hợp thịt vịt vào lá lốt cuốn lại. Đặt lên bếp than nướng chín thơm.

Pha mắm nêm :

Hòa 4 thìa súp mắm nêm với 2 thìa súp đường, 2 thìa súp giấm nuôi, dứa băm, ớt băm và 2 thìa cà phê tỏi băm.

Thưởng thức : 

Dùng với bún, rau sống, chuối xanh và khế chua. Chấm mắm nêm.


                                                                                 Bếp-núc.gif          Gỏi sách bò